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                                    理性投資茶樓經營

                                    “現在開茶館,門檻和風險比以前要高很多,投資者要更加理性些。”盧玉屏是順德較早從事茶館 經營的人士,2000年時就與人合夥在桂畔海開辦了一家茶館,目前她是一家茶藝餐飲公司的總經理,經 營著茶樓和粥店,生意越做越紅火。
                                    營銷和財務對茶樓經營至關重要
                                    盧玉屏介紹說,2000年時桂畔海只有三四家茶樓,生意也比較蕭條,不少朋友都認爲投資風險太大 ,勸我應該謹慎一些。但我認爲順德經濟發展快,市民生活水平提高了,必然會追求高雅的休閑生活方 式,茶館的經營前景應該看好,而且桂畔海的環境好,很適合開辦茶館,于是就決定投資近百萬開設了 這家當時大良規模最大的茶館。幾年來,茶館經營得很好,每年都有上百萬的盈利,而桂畔海的茶館也 越開越多,現在已經有20多家了。
                                    盧玉屏結合自身從業經驗介紹說,開辦茶館要想不虧本,一要懂營銷,二要懂財務,這兩方面最爲 重要。營銷包括茶館的定位、經營手法、經營理念等,當時我開茶館時,就將商務人士作爲茶館的重要 客戶,很多茶館是下午才開門營業,我將營業時間提前到上午七點半,很好地滿足了客戶在茶館談生意 的需求,還要不斷根據市場需求來調整經濟策略,比如增加麻將、撲克等消遣方式,同時將茶館定位于 中低檔消費,用薄利多銷來獲取利潤。盧玉屏說,現在開茶館,規模太小沒有競爭力,規模大,成本和 風險就很高,如果經營者不懂財務,就不能有效控制投入和開支,進而無法把握自已的盈利空間有多大 ,很可能使經營入不敷出,無法維持。
                                    投資要更爲理性
                                    盧玉屏認爲,相對市民的需求來說,現在大良的茶館已經到了一個相對飽和的階段:一方面與幾年 前相比開辦茶館的門檻高了,投資規模要求更大了,投資幾十萬元開辦的茶館,其服務配套跟不上,競 爭力相對就弱;另一方面客戶消費更加理性,幾十元、一百多元的消費居多,三四百元以上的消費比較 少,這兩方面都帶給茶館經營者帶來一定風險,因此准備進入這一行的人要更加理性一些。
                                    “開辦茶館,茶本身的開支並不大,但爲茶配套的開支就大了。”盧爲我們算了一筆賬:投資一個 規模較大的茶館,需要百萬元的資金,其中人工要配備四五十人,每月需付薪水五六萬,這是最大一筆 開支,另外加上1萬多的鋪租以及稅金、水電費用等,一個月開支達到七八萬元左右。而現在大多數茶樓 每天的營業額在三四千元左右,收入上萬元的很少,算起來很多茶館僅能保本經營,盈利的並不多,還 有一些茶樓在虧損經營。
                                    幾點建議:
                                    茶樓作爲一個休閑産業,還是很有投資潛力,最關鍵的是,很多人不懂茶樓的經營管理。對于初次 投資茶樓的朋友而言,能加盟一家開業多年的老店,成功機會大的多。

                                     

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