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      换方式经营传统小吃---美萍餐饮经营管理系统

      小吃生意进入门槛低、投资小,在海口繁华路段,若做到薄利多销,利润也相当可观。目前,海口陆续出现了集中各地多种特色小吃且面向大众的综合餐饮,走一地吃遍各地口味成了商家取悦消费者、以丰博众、开拓新利润空间的一个新趋势。
      投资经历
      换一种方式卖传统小吃
      多年前,独具投资眼光的徐先生看中了解放西路的休闲茶餐厅生意,经过两年多的运作,解放西路包括附近繁华的大同路已有大大小小近17家类似的茶餐厅,随之而来的是激烈的竞争和越来越少的盈利。
      徐认为,“只有换一种做法,找到市场的空白点,才有继续发展的空间。”
      “有半年多的时间我基本上是在考察市场。”期间,徐以及他的朋友们曾有过很多重新创业的想法,但均被现有的条件和市场情况所否定,最终徐将眼光投向了特色综合小吃店。
      徐的小吃店选址解放西路。解放西路是海口最繁华的商业区之一,人流量很大,但消费大多处于中低端水平,这就决定了产品以及价格首先要大众化。其次,要有一些新的创意弥补传统经营的不足。经过半个多月的筹备,小吃店开业了,小吃店集中了海南、广东、四川、西北以及江南等地区的上百种特色小吃,同时,数码饭这个新名词也被引进了这家大众化的小吃店,消费者在这里可以吃到通过自动化程序生产的南北口味小吃。
      此前,徐先生曾在相同路段开了一家30平方米的特色小吃店面,同时经营中式比萨、大众饮品以及铁板烧等特色小吃,现在生意同样做得红红火火。
      投资预算
      投资指点
      两大主要风险不可忽视
      记者了解到,目前面积在10平方米左右的小吃店在海口解放西以及海秀路等繁华路段并不鲜见,但其经营种类均比较单一,综合多种特色风味小吃的店面很少,市场还处于开发阶段,市场尚有较大的开发空间。据介绍,综合小吃店在30平方米左右的规模投资小,经营比较灵活,产品种类也可根据市场及时作出调整,但由于小吃生意首先是薄利多销,所以选址最好是在人流量大的繁华商业区,但目前这种地段的铺租价格往往较高,而高铺租将是投资者最大的投资风险之一。
      同时,记者采访部分消费者后了解到,大多数消费者对于综合小吃店的环境没有很高的要求,大多数人觉得这种类型的小吃店应该有自己的特色且口味要正宗,可供选择的品种要相对丰富,这就决定了专业厨师将是综合小吃店的另一道生命线,所以厨师较高的工资开支将会是综合小吃店经营管理必须面对的另一个较大的投资风险。


       


       

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