背景:#EDF0F5 #FAFBE6 #FFF2E2 #FDE6E0 #F3FFE1 #DAFAF3 #EAEAEF 默認 

酒店的未來,綠色、數字、創新, - 美萍酒店營銷管理系統

[日期:2008-05-14] 來源:  作者: [字體:大 中 小]

在國外,新材料、新設計、新工藝的應用正在將許多酒店綠色化;大規模信息系統的投資與建設正在將酒店數字化;而分子餐飲、航天主題客房、汽車主題酒店等等創新性經營更是將酒店行業的競爭推向白熱化。面對未來市場,國內酒店還需具備三張臉。
綠色飯店
現在綠色飯店在國內已經形成了一種品牌性的影響,但是國內對綠色飯店的理解偏于簡單,認爲綠色飯店就是少用一點日常的消耗品。這可能是最簡單、最表層的理解。綠色飯店是靠大量的新技術和高技術支撐的。
第一,新材料。其一,現在的牆體保溫技術和牆體控溫技術,就要求國內必須用新材料。其二,現在高強度的玻璃已經普遍應用。有了這樣的新材料,國內才可能對飯店進行一些新的設計。有些飯店已經産生了革命性的變化,國內還是習慣于磚瓦、灰沙石、水泥鋼筋的傳統建築,實際上新材料的大量引入已經改變了飯店行業的很多情況。其三,中央吸塵技術、客房恒溫技術等技術的引入,對綠色酒店來說是一種根本性的、革命性的變化。
第二,新設計。舉一個例子,地溫梯度。所謂地溫梯度,就是利用地下溫度來解決飯店的能源問題。按照地質學的理論,往下1800米,溫度就達到18度;如果再往下,每延伸100米,溫度就提高1度。現在最高級的飯店是用地溫的梯度來解決飯店的能源問題,這才是一個真正的綠色飯店。這樣的飯店全世界也沒有幾家。但是有很多新型的樓盤已經開始采用這樣的技術,國土資源部也一直倡導通過地溫梯度技術形成新設計,來解決一些能源問題。這只是舉一個例子,新設計涉及方方面面。
第三,新工藝。新工藝要求國內采用環保的方式來進行飯店建設裝修,最後形成新的工藝,形成新的能源設備,現在已經變成普遍的要求。要求比較嚴,國內還沒有做到。
類似的事情,才是綠色飯店的根本。如果只是簡單地把它理解爲少用一些日用品,“綠色飯店”這個詞也被糟蹋了。比如,國際上有的飯店的通風設備極好,而且很個性化—通風設備有三個按鈕,一個鈕是海灘的氣味,一個鈕是森林的氣味,一個鈕可能是草原的氣味,你按哪個鈕,就給什麽樣的風,讓你確實感覺到自己身處海灘或者身處森林。這些國內可能沒有想到,類似的事情是飯店發展的前沿,意味著高端,如果在這些方面能夠出一些新東西,就意味著能夠出特色。
數字飯店
數字飯店是現在飯店的核心,是飯店新技術的重中之重。現在的一個發展趨勢是飯店的規模越來越大,同時和各類旅遊網站納入GDS系統,一個基本要求是飯店必須數字化。數字化的飯店基本上是三個方面。
1. 交互視頻系統
交互視頻系統也經曆了一個發展過程,5年以前基本上還是視頻點播系統,起視頻點播的作用。當時也有很多人希望在飯店行業裏推廣,這個技術不錯,但是再過幾年,這個技術就落後了。從現在來看,視頻點播只是現在視頻交互技術的一個基礎,而不是全部。許多酒店在淘汰了樓層服務員之後,很多飯店的客人不適應,有時候就覺得這個飯店的服務檔次下降了。這種情況之下,如果能夠引進交互式的視頻技術,既可以達到提高效率的目的,又可以實現管理成本的降低,更重要的是可以使飯店形成一個比較好的數字化的品牌。
2. 商務系統
商務系統是多數商務酒店和城市酒店必需的項目,現在多數酒店都有,但功能都不完全。也是前面提到的問題,硬件不錯,軟件很差,還是對這些事情沒有完全看重。
中國是一個會議盛行的國家,現在會議的要求越來越高,可是國內一般飯店總是從檔次角度來研究如何應對會議,這是不對的。首先要從效率角度考慮。現在開會的方式是,舉辦方要把所有的會議文件事先印好,然後成箱帶過去,依次發下去。這就使政府機關的很多高層次人員,包括國內的博士,在幹高中生的工作。如果飯店有一個發達的桌面印刷系統,就可以幫助客人解決這些問題,這實際上也幫助與會人員提高了效率,增進了酒店服務水平。
3. 網絡化體系
首先是酒店的局域網,內部的網絡化體系。同樣情況,現在硬件都夠,軟件都不足,表現之一是系統的設計不足。比如,國際上有很多很好的飯店管理軟件,但是由于這些軟件和國內總有不匹配的地方,這就造成很多困難,許多酒店認爲這些國際上流行的軟件自己用不上。這麽多年以來,國內很多IT公司一直在研究,應該說也研究出了一些相應的軟件,這些軟件具有實用性。比如,保安管理和公安局關系的處理,國外存在保安管理的問題,但是和公安局的關系處理沒有國內這麽複雜。類似這樣的很多事情都具有中國的特色,這些特色不能不考慮。
所以一方面,國內內部的網絡體系要便捷,而且要符合政府有關方面的要求。比如,國內電視的播放,很多節目要經過審查,這都是比較特殊的。對于視頻的互動式點播,政府要求加一個審查環節,這方面要盡可能完善,效率要提高,成本要降低。另外一方面,飯店自身的網絡體系,和旅遊網站體系,和GDS這些體系怎麽銜接也需要研究。銜接得緊密,就意味著有了更好的銷售基礎。飯店的數字化發展作爲信息化技術的一個核心,在一定意義上也決定了將來的競爭力。
創新飯店
隨著新技術的引進,相比以前,國內飯店的創新余地更大,而且創新的方式花樣百出。比較突出的有:
第一,個性化。隨著社會的進步,客人個性化的要求越來越突出。個性化的要求和飯店規範、標准化的管理及服務的基礎發生了沖突。很多飯店覺得這個事情很爲難,沒有標准化和規範化就沒有飯店的基礎,但是用這個對應客人的個性化又不可能。同時,飯店知道對應個性是發展的方向,又怕對應個性打亂了的基礎。這裏解決沖突的基本方式就是利用信息化基礎。
第二,進一步會形成定制化,並且是大規模的定制化。將來會發生的現象是,比如訂北京的昆侖飯店,一直訂到昆侖飯店的301這間房,在網上就要看到這間房是什麽樣子,而且是360度旋轉的展示。展示出來之後,對這間房基本滿意,接著我發過幾個材料,飯店要按照這些材料的要求布置房間,比如擺什麽樣的花,放什麽樣的水果,甚至可能把太太的照片發過去,讓飯店把照片放大,挂在房間裏,這樣客人走進房間,就有一種回家的感覺。這就是定制化。從這個角度來說,由于有了現在的信息化技術,客人在一定意義上變成了生産者,而不是簡單的消費者。
技術的發展無窮盡,客人的要求也無窮盡,這就要求服務精細化,就要求關注客人的各種生活細節,同時把這些生活細節紀錄在案,吸引回頭客。
第三,分子餐飲。英國一個餐廳最近被評爲世界五十佳餐廳之一。這家餐廳開業時間不長,只有十年時間,而且第一年就獲得了米其林一顆星,現在已經是米其林三星飯店。
這個餐廳將物理學、化學的一系列方式引進廚房,比如用液氮來做冰淇淋。這個餐廳的廚房有1500個燒瓶,這些燒瓶都封著,打開不同的燒瓶,可以聞到不同的氣味。實際上餐廳是用這些燒瓶儲存一種氣味,把這種氣味作爲飯店的一個競爭利器。國內用肉、蛋、菜、奶作原料,用油、鹽、醬、醋作調料,但是這家餐廳把氣味作爲一種原料,他們把自己的餐飲稱爲“分子餐飲”,而且做得很獨到,所以被評爲世界五十佳餐廳之一。
反過來說,國內飯店的經營,尤其在餐飲方面的經營主要是靠經驗,是師傅帶徒弟培養出來的,所以菜的味道好,但是如果國內能夠借助一些新的技術手段,哪怕是一些新的技術花樣,哪怕是一些技術包裝,不是更錦上添花?
再比如,美國一個雜志曾經評出美國的十個主題客房。其中一個主題客房是航天房間,進了這個客房,感覺進了宇宙,酒店把所有宇宙的東西,包括現在航天技術的花樣都搬進了這間客房。這樣一個客房一天1500美元,但是要提前半年預訂。國內也應該把很多新技術的花樣引進來,哪怕不能直接引進,做一個包裝炒作一下也是好的。這樣國內很多傳統的東西就要出局,飯店這樣一個傳統服務業也需要轉換成新興服務業。
鏈接:酒店服務四大發展趨勢
第一,營銷網絡普遍化。不管你是否願意,不管你是主動還是被動,或者被一網打盡,或者出局,基本上是這個態勢。營銷網絡的普遍化是一個發展中的態勢,每一類飯店都面臨著不同的選擇,營銷網絡也有很多種,在這其中的選擇可能是戰略性的。
第二,消費檔案的普遍化。對應客人的個性化和定制化要求,消費檔案也會普遍化,尤其是一些重要客人。現在很多飯店已經采取了這樣的方式,比如這個客人在我這個酒店住十次,客人的所有個性化要求基本上知道了,同時客房裏的用品都要印上客人的名字,浴衣、拖鞋也要繡上客人的名字,這都是一種個性化服務方式。這種方式的前提是建立消費檔案,大規模消費檔案的建立沒有電子信息系統是不可能的。
第三,彈性供給的普遍化。要求飯店從現在局限于一座樓,局限于客人上門的方式,逐步加以轉變,走出這座樓,同時把飯店的很多産品轉化成一種彈性化的産品。比如,這幾年飯店普遍推出鍾點房、高考房等,就是一種彈性的産品供給方式。
第四,飯店品牌的普遍化。網絡化使人們更傾向于追求一種市場的品牌,而且這種市場品牌是前面強調的兩類,一類是以旅遊網站爲代表的巨無霸型企業形成一個市場的中心品牌,一類是以大型的飯店管理集團爲代表形成市場的中心品牌。除了這兩類,現在大家正在探索一些新的品牌方式,比如主題酒店。許多酒店正在往這個方向摸索。
總之,在進一步的發展中,如果對新技術的引進能夠從被動轉爲主動,對信息化的應用能夠從一般化應用轉爲深化利用,飯店就會在新的基礎上邁上一個新的市場台階。

閱讀:
錄入:冰點

推薦 】 【 打印 】
上一篇:酒店信息化的問題 - 美萍酒店運營系統

下一篇:如何開一個經濟型酒店之一 - 美萍酒店管理軟件


美萍物業管理系統 美萍會所管理軟件 美萍音像銷售管理 美萍足浴管理系統 美萍桑拿洗浴管理 美萍會員管理系統 美萍娛樂管理系統
美萍美發管理系統 美萍裝修電子報價 美萍美發管理系統 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系統 美萍會員銷售管理 美萍客戶管理系統
美萍營銷管理系統 美萍汽配管理系統 美萍汽車美容管理 美萍人事管理系統 美萍汽修管理軟件 美萍餐飲管理系統 美萍手機銷售管理
美萍酒吧管理軟件 美萍建材銷售管理 美萍茶樓管理系統 美萍培訓機構管理 美萍快餐管理系統 美萍服裝銷售管理 美萍超市管理系統
美萍咖啡館管理 美萍醫藥管理系統 美萍進銷存系統 美萍洗衣店軟件 美萍庫存管理系統 美萍健身房管理 美萍體育場館管理
美萍診所管理系統 美萍鞋店銷售管理 美萍圖書銷售管理 美萍體育用品管理 美萍瑜伽會館管理 美萍房介管理系統 美萍眼鏡管理系統