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关于茶馆管理的一些建议 - 美萍茶馆系统

[日期:2008-05-14] 来源:  作者:佚名 [字体:大 中 小]
漂亮点·干净点·舒服点

“漂亮点”说的是三层意思。
一是招聘员工时最好先面试,优先聘用相貌娇好、体态匀称、文静、白净、手指纤细的。
二是茶馆员工工作时要精神饱满,举止端庄;服装整洁、合体,打淡妆上岗,头发整齐、不怪异,牙齿洁白,指甲不要过长,不涂抢眼的指甲油;体态适中,忌过于丰满或干瘦;员工身体特别不舒服时,不要勉强上班。
三是这里说的漂亮不单纯讲外表,还包括“有品位”、“内秀”的含义。
“干净点”说的是茶馆卫生要打扫好,尤其要保持好。
在实践中,我注意到:茶馆卫生打扫好相对容易,保持好相对较难。比如忙的时候,青石板地板缝隙中容易遗留瓜子或瓜子皮,而且,不容易发现和打扫;白色闻香杯内侧茶渍印痕容易被忽视;洗手间卫生比较难保持,而消费者往往对此特别在意等。因此,永远让茶馆的玻璃、杯子、桌面、地面、墙面、洗手间保持干净是低成本扩张的好办法。
“舒服点”说的是茶馆的产品、环境和服务都要让消费者觉得舒服。
比如,灯光要柔和但不要过暗;音乐要舒缓、音量要适中;桌子高度和椅子高度要配套;茶点不要过甜、过咸或过油;一批男消费者宜由女茶艺师接待,而一批女消费者宜由男茶艺师接待等。五福茶艺馆老板谭波说得好:“要开好茶馆,就要让消费者呆着舒服”。
现在,“三个一点经营管理法”在北京五福茶艺馆阜城门店、碧水丹山茶艺馆月坛南街店、怡青泉茶艺馆、浙江杭州和茶馆、辽宁沈阳和静园茶艺馆、鞍山牧月晨放茶艺馆等已经可以找到不少印证,一些茶馆也开始予以认同。希望此法能在茶馆业的成长中继续发挥作用。
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